Mises en bouche

 

Saumon fumé, coquilles Saint-Jacques, en salade printanière, copeaux de parmesan

Ou

Mousse de ris de veau au sherry, tuiles de pain, confit d’oignons rouges

 

Le poisson du jour, fondue de poireaux, beurre blanc au safran et zestes d’orange

Ou

Poitrine de volaille de nos Ardennes, céleri boule, crème mousseuse à l’armagnac

 

Mille-feuille, mousse au chocolat blanc et noir, sorbet aux agrumes

Ou

L’assortiment de fromages belges de notre maître-affineur